Gastronomía opita (Huilense y tolimense)

Una buena parte de los platos suculentos de la cocina huilense, estimados en razón de la delicadeza de su factura, elaborada con técnica y sabia sazón, son de invención reciente a principios del siglo XX, y se conservan gracias al esfuerzo de un reducido número de familias apasionadas en esto de sostener la autenticidad. Las recetas se transmiten por vía oral
Platos típicos:
La lechona es un plato típico de la región colombiana del Tolima Grande. Este plato está compuesto por carne de cerdo y arveja frita. Se usa servir con arepas de maíz blanco y una variedad de natilla que localmente se conoce como "insulso". La. Tradicional lechona tolimense no lleva arroz, aunque en otras regiones del país lo usen.
El caldo de costilla es un plato típico colombiano, de la región andina. Se hace principalmente de las costillas de vaca hervidas en agua con patatas en rodajas, ajo, cebolla y trocitos de cilantro.[1]
El caldo de costilla se come principalmente durante el desayuno, acompañado a veces con arepa, chocolate y pan.
Se toma también para recuperarse de la resaca con el nombre de "levantamuertos". Muchos restaurantes cercanos a zonas de marcha abren casi toda la noche hasta el amanecer permitiendo a la gente recuperarse con un caldo de costilla.

Página Principal

Gastronomía  de la Costa Caribe.

Gastronomía antioqueña.

Gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense.

Gastronomía vallecaucana

Gastronomía opita (Huilense y tolimense)